1 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |
2 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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X |
47.3% |
3 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
4 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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X |
48.4% |
5 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
6 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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X |
54.2% |
7 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
8 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
9 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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O |
58.0% |
10 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
11 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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O |
76.4% |
12 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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X |
43.7% |
13 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
63.3% |
14 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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O |
52.1% |
15 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
16 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
17 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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X |
71.2% |
18 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.5% |
19 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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O |
29.8% |
20 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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O |
52.3% |
21 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
22 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
23 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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X |
69.1% |
24 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
25 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
26 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
27 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
28 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
29 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
69.3% |
30 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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X |
39.2% |
31 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
32 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
33 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
34 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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X |
54.5% |
35 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
86.7% |
36 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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O |
54.7% |
37 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
38 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
39 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
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X |
43.0% |
40 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
41 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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X |
48.4% |
42 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
43 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
44 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
50.0% |
45 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
46 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.6% |
47 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
48 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
49 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
50 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
51 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
52 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
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X |
75.9% |
53 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
73.0% |
54 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |
55 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
56 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
57 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
58 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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X |
54.8% |
59 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
60 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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O |
78.3% |