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한식조리기능사 | 하연님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 하연 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-01-16 15:45 조회95회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156) O 61.3%
2 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은? O 43.5%
3 염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은? X 58.3%
4 사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은? X 77.1%
5 잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은? O 70.3%
6 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? X 44.1%
7 식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가? X 63.9%
8 전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 76.6%
9 하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은? O 63.5%
10 직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은? O 86.6%
11 전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은? O 29.5%
12 서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은? X 41.3%
13 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은? X 63.7%
14 식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? X 39.8%
15 이당류인 것은? O 52.3%
16 과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은? O 90.7%
17 감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은? X 90.8%
18 소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는? X 65.7%
19 식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는? X 56.3%
20 감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은? X 38.2%
21 B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은? X 42.5%
22 사용이 허가된 산미료는? O 87.0%
23 역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은? O 71.7%
24 달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은? X 38.1%
25 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 80.1%
26 내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은? X 62.3%
27 식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은? O 85.8%
28 에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.4%
29 식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은? O 89.2%
30 과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은? O 77.8%
31 다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은? X 32.5%
32 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.8%
33 중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은? O 71.3%
34 다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는? O 56.2%
35 식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은? X 46.3%
36 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? X 54.2%
37 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는? X 26.0%
38 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은? O 95.7%
39 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은? X 40.9%
40 관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은? O 39.9%
41 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? X 68.7%
42 채소류로부터 감염되는 기생충은? X 75.8%
43 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은? O 40.9%
44 오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가? X 58.9%
45 5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은? X 50.0%
46 두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은? O 81.3%
47 다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은? O 57.8%
48 다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은? O 76.4%
49 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? O 57.7%
50 식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은? O 97.1%
51 예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는? O 48.4%
52 병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는? O 54.9%
53 기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은? O 73.1%
54 식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은? O 88.2%
55 식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은? O 66.5%
56 소음의 측정단위는? O 100.0%
57 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? O 56.8%
58 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? O 53.4%
59 다음 중 계량방법이 잘못 된 것은? X 49.2%
60 난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.0%

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