| 1 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
| 2 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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X |
71.8% |
| 3 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
51.6% |
| 4 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
45.7% |
| 5 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 6 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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O |
48.5% |
| 7 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
67.7% |
| 8 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
62.7% |
| 9 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 10 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
| 11 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
| 12 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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O |
63.2% |
| 13 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 14 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
61.9% |
| 15 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
O |
46.6% |
| 16 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
| 17 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 18 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
|
O |
47.6% |
| 19 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 20 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 21 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
64.1% |
| 22 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
|
X |
68.2% |
| 23 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
X |
74.8% |
| 24 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 25 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
X |
75.7% |
| 26 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 27 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
O |
34.4% |
| 28 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.7% |
| 29 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 30 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 31 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
X |
52.7% |
| 32 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 33 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
| 34 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
67.2% |
| 35 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
O |
50.0% |
| 36 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
O |
51.3% |
| 37 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
|
O |
80.3% |
| 38 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
53.1% |
| 39 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
O |
54.9% |
| 40 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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O |
84.0% |
| 41 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
| 42 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
|
O |
40.0% |
| 43 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 44 |
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
31.7% |
| 45 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
| 46 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
37.1% |
| 47 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.2% |
| 48 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 49 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.8% |
| 50 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 51 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
60.9% |
| 52 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 53 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
73.0% |
| 54 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
| 55 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 56 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
X |
59.6% |
| 57 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
45.3% |
| 58 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
|
O |
68.0% |
| 59 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 60 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
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작성일22-08-17 17:19
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