| 1 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
X |
90.0% |
| 2 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 3 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
O |
57.2% |
| 4 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
O |
58.1% |
| 5 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
|
X |
83.6% |
| 6 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
X |
74.8% |
| 7 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
|
O |
62.2% |
| 8 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.4% |
| 9 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
X |
64.0% |
| 10 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
| 11 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
X |
75.0% |
| 12 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
82.0% |
| 13 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
32.4% |
| 14 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
85.5% |
| 15 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 16 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
|
X |
84.7% |
| 17 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
|
X |
43.8% |
| 18 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 19 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
|
O |
78.7% |
| 20 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
76.5% |
| 21 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
|
X |
48.4% |
| 22 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
|
X |
49.4% |
| 23 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
X |
70.7% |
| 24 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
47.0% |
| 25 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
| 26 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
X |
64.6% |
| 27 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
77.6% |
| 28 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 29 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.2% |
| 30 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 31 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 32 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 33 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
73.8% |
| 34 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 35 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
|
X |
68.5% |
| 36 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 37 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
35.1% |
| 38 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
|
O |
58.1% |
| 39 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
|
X |
71.2% |
| 40 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.3% |
| 41 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
|
O |
77.5% |
| 42 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
84.1% |
| 43 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
76.6% |
| 44 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.9% |
| 45 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.2% |
| 46 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 47 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
50.0% |
| 48 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
53.3% |
| 49 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 50 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.0% |
| 51 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
X |
63.0% |
| 52 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 53 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
|
X |
63.4% |
| 54 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
|
X |
49.7% |
| 55 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 56 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
|
X |
46.3% |
| 57 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 58 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
X |
53.6% |
| 59 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
48.9% |
| 60 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
|
O |
78.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-06-23 15:33
조회105회
댓글0건