1 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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X |
77.1% |
2 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
3 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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X |
74.2% |
4 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
5 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
64.0% |
6 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
7 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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O |
73.3% |
8 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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X |
72.7% |
9 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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X |
72.0% |
10 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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X |
52.4% |
11 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
12 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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X |
80.5% |
13 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
14 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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O |
46.2% |
15 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
16 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
17 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.7% |
18 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
19 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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X |
85.4% |
20 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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X |
79.6% |
21 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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X |
73.4% |
22 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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X |
70.6% |
23 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
24 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.9% |
25 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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X |
79.9% |
26 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
27 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
28 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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X |
71.1% |
29 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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O |
55.6% |
30 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
31 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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X |
68.1% |
32 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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X |
74.0% |
33 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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O |
59.6% |
34 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
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X |
55.3% |
35 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.4% |
36 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.4% |
37 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
38 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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X |
91.0% |
39 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
40 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
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X |
77.7% |
41 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
42 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
X |
77.3% |
43 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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X |
42.0% |
44 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
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X |
85.2% |
45 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
46 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
47 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
44.0% |
48 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
|
O |
48.1% |
49 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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X |
59.9% |
50 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
87.1% |
51 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
52 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
53 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
42.4% |
54 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
55 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
68.6% |
56 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
57 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
58 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
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X |
77.5% |
59 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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X |
58.2% |
60 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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X |
53.1% |