| 1 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 2 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
| 3 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
| 4 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 5 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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X |
63.5% |
| 6 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
| 7 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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X |
49.0% |
| 8 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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X |
68.5% |
| 9 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
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O |
75.5% |
| 10 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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X |
28.4% |
| 11 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
| 12 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 13 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
| 14 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
39.2% |
| 15 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 16 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
45.1% |
| 17 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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O |
26.0% |
| 18 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
| 19 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
| 20 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
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O |
41.1% |
| 21 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
| 22 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
| 23 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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X |
53.8% |
| 24 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
| 25 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
| 26 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
|
O |
56.8% |
| 27 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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O |
52.4% |
| 28 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
| 29 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
| 30 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 31 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.6% |
| 32 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.1% |
| 33 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
| 34 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 35 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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X |
71.5% |
| 36 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
85.0% |
| 37 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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O |
20.1% |
| 38 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
| 39 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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X |
85.4% |
| 40 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
| 41 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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O |
49.0% |
| 42 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
65.2% |
| 43 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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O |
60.7% |
| 44 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
| 45 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.9% |
| 46 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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X |
47.0% |
| 47 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
| 48 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
| 49 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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X |
84.4% |
| 50 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 51 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
| 52 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 53 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 54 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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O |
71.2% |
| 55 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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O |
29.2% |
| 56 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 57 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
63.7% |
| 58 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
| 59 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
| 60 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
61.6% |
운전면허KR
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작성일22-06-07 21:08
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