| 1 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
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X |
69.9% |
| 2 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
| 3 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 4 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
| 5 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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X |
55.3% |
| 6 |
끓이는 조리법의 단점은?
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O |
72.5% |
| 7 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.4% |
| 8 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 9 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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O |
61.3% |
| 10 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
| 11 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
| 12 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
| 13 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 14 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
| 15 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
| 16 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
61.2% |
| 17 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
90.4% |
| 18 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 19 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
|
O |
84.0% |
| 20 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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X |
75.5% |
| 21 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
82.3% |
| 22 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 23 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
|
X |
81.2% |
| 24 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
| 25 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.8% |
| 26 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
82.5% |
| 27 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
|
X |
38.1% |
| 28 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 29 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
|
O |
84.0% |
| 30 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 31 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 32 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
| 33 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
X |
80.4% |
| 34 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
66.4% |
| 35 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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X |
50.4% |
| 36 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
|
O |
35.3% |
| 37 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 38 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
O |
62.3% |
| 39 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
82.4% |
| 40 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.0% |
| 41 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
X |
40.6% |
| 42 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
X |
60.5% |
| 43 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
51.1% |
| 44 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 45 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
|
X |
66.4% |
| 46 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 47 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.0% |
| 48 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 49 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.6% |
| 50 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
|
O |
90.8% |
| 51 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
50.4% |
| 52 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 53 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
| 54 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
|
X |
37.2% |
| 55 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
| 56 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
X |
58.6% |
| 57 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.6% |
| 58 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 59 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
| 60 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
X |
29.6% |
운전면허KR
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작성일21-05-23 14:58
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