| 1 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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O |
36.7% |
| 2 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
69.3% |
| 3 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
| 4 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
| 5 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
O |
55.4% |
| 6 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
O |
43.1% |
| 7 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
O |
24.2% |
| 8 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 9 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 10 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
|
O |
68.2% |
| 11 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
O |
47.6% |
| 12 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
X |
68.1% |
| 13 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.9% |
| 14 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 15 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
|
X |
60.9% |
| 16 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
| 17 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
58.8% |
| 18 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 19 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
O |
26.0% |
| 20 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
O |
57.3% |
| 21 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
O |
73.5% |
| 22 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 23 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
86.6% |
| 24 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
| 25 |
황 함유 아미노산은?
|
O |
42.6% |
| 26 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 27 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
|
O |
34.9% |
| 28 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
42.8% |
| 29 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
X |
67.8% |
| 30 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
|
O |
29.7% |
| 31 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
83.2% |
| 32 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 33 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
55.9% |
| 34 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.6% |
| 35 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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O |
52.1% |
| 36 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
71.2% |
| 37 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
O |
38.1% |
| 38 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
|
X |
41.4% |
| 39 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.2% |
| 40 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 41 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
55.3% |
| 42 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 43 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
O |
48.2% |
| 44 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 45 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 46 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.7% |
| 47 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 48 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
91.7% |
| 49 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
|
O |
94.3% |
| 50 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
X |
64.9% |
| 51 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
|
X |
56.1% |
| 52 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
45.2% |
| 53 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
61.7% |
| 54 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 55 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
O |
33.6% |
| 56 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 57 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
O |
49.3% |
| 58 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
O |
48.1% |
| 59 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 60 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
69.9% |
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작성일20-10-06 06:47
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