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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 80점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-05-24 09:14 조회143회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품에 있어서의 간접적인 변질현상은? X 26.8%
2 식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은? O 79.9%
3 감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은? O 91.7%
4 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은? O 67.1%
5 훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은? X 34.6%
6 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? O 71.8%
7 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? O 61.9%
8 홍조류에 속하는 해조류는? O 78.8%
9 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은? X 24.2%
10 오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가? O 61.3%
11 건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은? O 86.2%
12 식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가? O 63.9%
13 다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? O 70.1%
14 식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은? O 41.5%
15 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? O 79.2%
16 아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은? O 82.6%
17 사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은? O 90.5%
18 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? X 85.1%
19 난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은? O 46.4%
20 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? O 69.9%
21 탄수화물이 아닌 것은? X 56.3%
22 이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은? O 76.4%
23 세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병) X 52.3%
24 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? X 61.1%
25 공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은? X 43.2%
26 갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은? O 47.9%
27 장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은? O 70.2%
28 식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은? O 31.7%
29 육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은? X 33.8%
30 지방에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.2%
31 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? O 61.4%
32 호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은? O 59.9%
33 광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은? O 76.3%
34 다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? O 57.8%
35 비타민에 대한 설명 중 틀린 것은? O 60.5%
36 다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는? O 21.0%
37 식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은? X 73.4%
38 식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은? O 49.4%
39 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? O 61.0%
40 박력분에 대한 설명으로 맞는 것은? O 55.8%
41 식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 50.3%
42 생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은? O 87.2%
43 유해감미료에 속하는 것은? O 61.9%
44 쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은? X 56.4%
45 온열요소가 아닌 것은? O 82.6%
46 외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 57.4%
47 Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 31.5%
48 다음 중 그람 음성 균은? O 48.9%
49 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? O 73.9%
50 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? O 77.5%
51 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 72.2%
52 만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은? O 60.4%
53 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 29.5%
54 1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은? O 81.5%
55 식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은? O 63.0%
56 식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은? O 92.9%
57 식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은? O 68.7%
58 공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는? O 82.1%
59 식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은? O 79.2%
60 식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 80.3%

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