| 1 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
| 2 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
71.4% |
| 3 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 4 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.4% |
| 5 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 6 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
O |
67.3% |
| 7 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
79.6% |
| 8 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
59.1% |
| 9 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
| 10 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
54.9% |
| 11 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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X |
83.4% |
| 12 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 13 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
O |
54.7% |
| 14 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 15 |
병원체가 바이러스인 것은?
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X |
38.2% |
| 16 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
X |
55.9% |
| 17 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 18 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 19 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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X |
26.0% |
| 20 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 21 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
|
X |
56.9% |
| 22 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
73.1% |
| 23 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 24 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
X |
53.3% |
| 25 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.6% |
| 26 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 27 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
|
O |
30.3% |
| 28 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
|
X |
73.5% |
| 29 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
|
X |
47.2% |
| 30 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
| 31 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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O |
61.1% |
| 32 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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X |
61.2% |
| 33 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 34 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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X |
38.0% |
| 35 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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X |
36.7% |
| 36 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 37 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
X |
55.3% |
| 38 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
| 39 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 40 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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X |
31.3% |
| 41 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
56.1% |
| 42 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 43 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
| 44 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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X |
59.6% |
| 45 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
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X |
39.5% |
| 46 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
| 47 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 48 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
| 49 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
O |
56.3% |
| 50 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
41.3% |
| 51 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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X |
60.7% |
| 52 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
O |
65.5% |
| 53 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 54 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
|
O |
48.5% |
| 55 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
56.2% |
| 56 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 57 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 58 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
35.2% |
| 59 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
| 60 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
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작성일23-07-16 12:16
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