| 1 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
| 2 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
73.7% |
| 3 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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O |
48.8% |
| 4 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
| 5 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 6 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 7 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
| 8 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
| 9 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
57.9% |
| 10 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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X |
40.3% |
| 11 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
| 12 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
73.1% |
| 13 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
|
O |
68.2% |
| 14 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
| 15 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
| 16 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
| 17 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
| 18 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
| 19 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
62.9% |
| 20 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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O |
40.9% |
| 21 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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O |
47.8% |
| 22 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
75.7% |
| 23 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
| 24 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
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O |
47.2% |
| 25 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
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O |
82.4% |
| 26 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
| 27 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
50.0% |
| 28 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 29 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 30 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
40.4% |
| 31 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
| 32 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.2% |
| 33 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
| 34 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.3% |
| 35 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 36 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 37 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
57.3% |
| 38 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
| 39 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.2% |
| 40 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 41 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.1% |
| 42 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.7% |
| 43 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
| 44 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 45 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 46 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.6% |
| 47 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.5% |
| 48 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
84.9% |
| 49 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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O |
71.7% |
| 50 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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O |
46.2% |
| 51 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
| 52 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
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O |
66.1% |
| 53 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 54 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
| 55 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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O |
32.5% |
| 56 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
81.1% |
| 57 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
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O |
51.6% |
| 58 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 59 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
| 60 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
O |
84.0% |
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작성일21-05-22 13:08
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