| 1 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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O |
74.0% |
| 2 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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O |
70.5% |
| 3 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.9% |
| 4 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
O |
81.2% |
| 5 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.5% |
| 6 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
|
X |
53.0% |
| 7 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.4% |
| 8 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
70.7% |
| 9 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
X |
23.4% |
| 10 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
|
O |
68.1% |
| 11 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.5% |
| 12 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.4% |
| 13 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
X |
80.1% |
| 14 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 15 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
67.4% |
| 16 |
대합조개의 독성분은?
|
O |
84.8% |
| 17 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 18 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.9% |
| 19 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
O |
61.3% |
| 20 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
X |
76.3% |
| 21 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
62.2% |
| 22 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 23 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 24 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 25 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
X |
82.7% |
| 26 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
X |
71.8% |
| 27 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
|
O |
80.5% |
| 28 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 29 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 30 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 31 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
| 32 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
X |
68.2% |
| 33 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 34 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.5% |
| 35 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 36 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
69.9% |
| 37 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
|
X |
51.4% |
| 38 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 39 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
O |
29.0% |
| 40 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
|
O |
90.1% |
| 41 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
78.4% |
| 42 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.0% |
| 43 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
|
O |
77.2% |
| 44 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
O |
77.4% |
| 45 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 46 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 47 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
56.9% |
| 48 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 49 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.4% |
| 50 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 51 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
|
X |
76.8% |
| 52 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
53.3% |
| 53 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 54 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
| 55 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
X |
86.3% |
| 56 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
|
X |
41.7% |
| 57 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 58 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
| 59 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
X |
40.4% |
| 60 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
71.2% |
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작성일22-05-02 20:59
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