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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 31.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-06-06 22:33 조회290회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? X 78.4%
2 두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? X 40.7%
3 식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는? X 75.6%
4 다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가? X 67.1%
5 조리용 기기의 사용법이 틀린 것은? X 58.6%
6 이당류가 아닌 것은? X 50.6%
7 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? X 86.2%
8 다음 중 병원체가 세균인 것은? O 36.7%
9 클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은? X 35.2%
10 [보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는? O 45.3%
11 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는? X 57.2%
12 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? X 65.5%
13 다음 중 감미도가 가장 높은 것은? O 78.7%
14 다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은? X 62.0%
15 식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.7%
16 Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 31.5%
17 유해보존료에 속하지 않는 것은? X 43.0%
18 식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은? X 70.5%
19 소음의 측정단위는? O 100.0%
20 난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은? X 52.1%
21 식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은? X 82.7%
22 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? X 65.7%
23 유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는? O 70.6%
24 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은? X 23.4%
25 녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는? O 44.7%
26 다음 중 독버섯의 유독 성분은? X 76.4%
27 생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은? X 83.8%
28 인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은? X 73.7%
29 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? X 94.8%
30 식품에 있어서의 간접적인 변질현상은? O 26.8%
31 다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은? X 93.7%
32 식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는? X 34.8%
33 다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은? X 45.7%
34 전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는? X 77.6%
35 우유에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.1%
36 식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은? X 75.7%
37 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? O 62.6%
38 먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은? X 34.4%
39 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은? X 57.4%
40 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.1%
41 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.3%
42 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? X 90.9%
43 감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은? O 82.8%
44 식품공전에 규정되어 있는 표준온도는? X 58.6%
45 조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은? O 59.4%
46 버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은? O 62.4%
47 간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은? O 71.8%
48 음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은? X 59.7%
49 다음 중 간장의 지미 성분은? X 59.1%
50 디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은? X 71.4%
51 다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은? O 86.7%
52 다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은? O 68.6%
53 소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은? X 55.0%
54 육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은? O 62.2%
55 조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은? X 96.5%
56 다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은? O 94.8%
57 식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은? X 44.3%
58 안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은? X 24.3%
59 간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가? X 35.9%
60 제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은? X 85.7%

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