| 1 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
57.8% |
| 2 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
| 3 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 4 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
| 5 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
O |
57.4% |
| 6 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
74.5% |
| 7 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
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O |
82.0% |
| 8 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
X |
79.9% |
| 9 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
|
X |
39.3% |
| 10 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.0% |
| 11 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 12 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
|
O |
26.1% |
| 13 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
X |
46.7% |
| 14 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 15 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
36.6% |
| 16 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
X |
79.1% |
| 17 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 18 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
|
X |
60.5% |
| 19 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
X |
47.6% |
| 20 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
49.7% |
| 21 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 22 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 23 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
O |
58.6% |
| 24 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
| 25 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
| 26 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
X |
86.2% |
| 27 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
68.5% |
| 28 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.4% |
| 29 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
| 30 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
60.1% |
| 31 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
61.3% |
| 32 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
| 33 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
| 34 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
X |
62.8% |
| 35 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
44.8% |
| 36 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
76.1% |
| 37 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
90.9% |
| 38 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
X |
76.3% |
| 39 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
44.4% |
| 40 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
O |
65.6% |
| 41 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
X |
69.0% |
| 42 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 43 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.0% |
| 44 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
| 45 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
X |
62.8% |
| 46 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 47 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
X |
77.5% |
| 48 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
|
O |
47.5% |
| 49 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
72.4% |
| 50 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
|
O |
48.3% |
| 51 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
O |
46.0% |
| 52 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
|
O |
72.0% |
| 53 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 54 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
X |
60.0% |
| 55 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
|
X |
63.4% |
| 56 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
|
X |
29.1% |
| 57 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
71.6% |
| 58 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 59 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
54.2% |
| 60 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
X |
71.0% |
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작성일22-05-15 02:14
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