| 1 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
71.8% |
| 2 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
| 3 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
| 4 |
수라상의 찬품 가짓수는?
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O |
70.3% |
| 5 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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X |
52.9% |
| 6 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
| 7 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
| 8 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
| 9 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
66.2% |
| 10 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
| 11 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.8% |
| 12 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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O |
51.7% |
| 13 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 14 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 15 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
| 16 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
60.2% |
| 17 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
|
O |
39.5% |
| 18 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
74.1% |
| 19 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
X |
68.4% |
| 20 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
|
X |
25.2% |
| 21 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 22 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
| 23 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
63.1% |
| 24 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 25 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
X |
53.3% |
| 26 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
|
O |
68.6% |
| 27 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
54.2% |
| 28 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
| 29 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
62.4% |
| 30 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
|
O |
74.7% |
| 31 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
X |
56.0% |
| 32 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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X |
73.6% |
| 33 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
O |
46.4% |
| 34 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
| 35 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
60.5% |
| 36 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 37 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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O |
55.2% |
| 38 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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X |
40.3% |
| 39 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
| 40 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
| 41 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
| 42 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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X |
48.4% |
| 43 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
45.5% |
| 44 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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X |
41.6% |
| 45 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.8% |
| 46 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 47 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
| 48 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 49 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
| 50 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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X |
74.3% |
| 51 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 52 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
74.0% |
| 53 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
| 54 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
73.4% |
| 55 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
| 56 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.1% |
| 57 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.3% |
| 58 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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X |
48.4% |
| 59 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.1% |
| 60 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
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작성일20-09-18 09:34
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