| 1 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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X |
40.6% |
| 2 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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X |
55.3% |
| 3 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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O |
35.1% |
| 4 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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X |
59.8% |
| 5 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
| 6 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
54.5% |
| 7 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.4% |
| 8 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
53.0% |
| 9 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
| 10 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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O |
54.5% |
| 11 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
| 12 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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X |
36.8% |
| 13 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
52.6% |
| 14 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
61.6% |
| 15 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
| 16 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
| 17 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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X |
35.0% |
| 18 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
|
X |
22.0% |
| 19 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
49.4% |
| 20 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
X |
57.7% |
| 21 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
85.1% |
| 22 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
64.1% |
| 23 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.9% |
| 24 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 25 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
| 26 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
| 27 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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O |
72.7% |
| 28 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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X |
67.9% |
| 29 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
62.7% |
| 30 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
O |
47.5% |
| 31 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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X |
63.1% |
| 32 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
| 33 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
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O |
67.3% |
| 34 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
| 35 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 36 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.5% |
| 37 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 38 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 39 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 40 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
| 41 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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X |
52.4% |
| 42 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
54.2% |
| 43 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
| 44 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
82.7% |
| 45 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 46 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.8% |
| 47 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 48 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
| 49 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 50 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
42.1% |
| 51 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 52 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
59.1% |
| 53 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 54 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
| 55 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
| 56 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 57 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.0% |
| 58 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
| 59 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 60 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
X |
27.2% |
운전면허KR
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작성일22-06-09 23:31
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