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한식조리기능사 | 얼씨구님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 68.3점 (합격)

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작성자 얼씨구 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-06-04 19:55 조회479회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은? X 47.8%
2 김치에 대한 설명 중 틀린 것은? X 27.7%
3 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 57.3%
4 생선의 자가소화 원인은? X 81.4%
5 공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은? O 78.4%
6 식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은? X 50.4%
7 아린맛은 어느 맛의 혼합인가? O 74.8%
8 고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은? O 68.6%
9 튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? O 36.7%
10 수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.2%
11 지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은? X 49.3%
12 가자미식해의 가공원리는? O 60.5%
13 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? X 60.3%
14 다음 중 발연점이 가장 높은 것은? X 50.6%
15 심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은? O 81.5%
16 간장독을 일으키는 곰팡이독은? X 78.7%
17 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? O 39.6%
18 굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은? O 75.4%
19 곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은? X 48.6%
20 다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은? O 75.0%
21 전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은? X 26.8%
22 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 85.1%
23 감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는? O 47.6%
24 화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은? X 48.1%
25 파리 구제의 가장 효과적인 방법은? O 72.9%
26 바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은? O 77.6%
27 식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 50.3%
28 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? O 68.2%
29 조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은? O 41.5%
30 마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은? X 62.6%
31 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? O 62.7%
32 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? O 45.9%
33 초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은? O 73.4%
34 식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은? O 97.3%
35 전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은? X 36.7%
36 다음 원가의 구성에 해당하는 것은? O 68.6%
37 다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가? O 67.1%
38 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은? X 47.1%
39 식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은? O 85.7%
40 식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은? X 22.2%
41 역성비누에 대해 틀린 것은? O 57.7%
42 화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? X 71.9%
43 B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은? O 42.5%
44 식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은? O 82.7%
45 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 86.3%
46 엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은? O 78.3%
47 장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은? O 70.2%
48 젤라틴의 원료가 되는 식품은? O 71.2%
49 식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은? O 49.0%
50 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? X 54.5%
51 쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은? O 61.7%
52 고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은? O 51.7%
53 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? O 55.6%
54 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? O 82.6%
55 어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 85.9%
56 영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은? O 47.7%
57 미역에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.4%
58 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? X 80.5%
59 식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가? O 94.4%
60 다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가? O 63.4%

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