| 1 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
| 2 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
| 3 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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X |
82.4% |
| 4 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
| 5 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
37.2% |
| 6 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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X |
71.2% |
| 7 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 8 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 9 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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O |
22.9% |
| 10 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 11 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
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O |
79.6% |
| 12 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.5% |
| 13 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 14 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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X |
74.2% |
| 15 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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X |
30.5% |
| 16 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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X |
60.1% |
| 17 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
| 18 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
X |
46.7% |
| 19 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
X |
74.3% |
| 20 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
| 21 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 22 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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O |
44.7% |
| 23 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 24 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
X |
74.7% |
| 25 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 26 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 27 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
87.2% |
| 28 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
|
X |
34.8% |
| 29 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
| 30 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 31 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
X |
58.8% |
| 32 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
87.0% |
| 33 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
|
O |
35.9% |
| 34 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.2% |
| 35 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 36 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
| 37 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 38 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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X |
53.2% |
| 39 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 40 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
O |
54.1% |
| 41 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.4% |
| 42 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
X |
65.1% |
| 43 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
X |
58.2% |
| 44 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 45 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
47.7% |
| 46 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.7% |
| 47 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
59.7% |
| 48 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
75.4% |
| 49 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.7% |
| 50 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
| 51 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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X |
58.4% |
| 52 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.1% |
| 53 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 54 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 55 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 56 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 57 |
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
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O |
46.7% |
| 58 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
| 59 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 60 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
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작성일20-08-31 11:04
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