| 1 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 2 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
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X |
55.5% |
| 3 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
62.0% |
| 4 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.2% |
| 5 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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X |
41.3% |
| 6 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 7 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
| 8 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
64.8% |
| 9 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
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X |
60.7% |
| 10 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 11 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
| 12 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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X |
68.8% |
| 13 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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X |
76.8% |
| 14 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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O |
73.8% |
| 15 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
| 16 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
| 17 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
O |
34.6% |
| 18 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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X |
65.0% |
| 19 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.1% |
| 20 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
63.2% |
| 21 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.8% |
| 22 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 23 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
85.1% |
| 24 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.9% |
| 25 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
O |
47.4% |
| 26 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 27 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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X |
90.9% |
| 28 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
| 29 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.7% |
| 30 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 31 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
57.3% |
| 32 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 33 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.7% |
| 34 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
X |
31.9% |
| 35 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
75.8% |
| 36 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
60.5% |
| 37 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
| 38 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
| 39 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
19.9% |
| 40 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
O |
61.2% |
| 41 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.9% |
| 42 |
생선의 비린내 성분은?
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O |
88.6% |
| 43 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
X |
91.2% |
| 44 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 45 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
O |
46.4% |
| 46 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
X |
57.4% |
| 47 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
63.2% |
| 48 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
O |
84.0% |
| 49 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 50 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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X |
69.8% |
| 51 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 52 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 53 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
| 54 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 55 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
58.0% |
| 56 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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X |
55.4% |
| 57 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
X |
47.5% |
| 58 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
X |
47.6% |
| 59 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.2% |
| 60 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
운전면허KR
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작성일22-04-12 08:48
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