| 1 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
| 2 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 3 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
67.8% |
| 4 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
35.1% |
| 5 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
|
O |
81.9% |
| 6 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
56.0% |
| 7 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.1% |
| 8 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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X |
72.4% |
| 9 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
X |
54.5% |
| 10 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
89.8% |
| 11 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
65.7% |
| 12 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.8% |
| 13 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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X |
71.0% |
| 14 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
90.9% |
| 15 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 16 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 17 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 18 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
|
O |
61.3% |
| 19 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
66.5% |
| 20 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
|
O |
63.4% |
| 21 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 22 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.1% |
| 23 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
X |
54.4% |
| 24 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
O |
48.2% |
| 25 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
O |
58.2% |
| 26 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
| 27 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
O |
68.2% |
| 28 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
74.8% |
| 29 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
56.1% |
| 30 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
46.8% |
| 31 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 32 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
| 33 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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O |
37.6% |
| 34 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 35 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
| 36 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.7% |
| 37 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
O |
55.8% |
| 38 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
O |
73.4% |
| 39 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
|
X |
21.0% |
| 40 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
40.4% |
| 41 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
45.7% |
| 42 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.5% |
| 43 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 44 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
| 45 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
X |
56.3% |
| 46 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
X |
57.5% |
| 47 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
62.3% |
| 48 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.2% |
| 49 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 50 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
O |
62.8% |
| 51 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
|
O |
85.9% |
| 52 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 53 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 54 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
X |
65.1% |
| 55 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
|
X |
30.3% |
| 56 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.8% |
| 57 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 58 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
57.4% |
| 59 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
X |
26.6% |
| 60 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
운전면허KR
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작성일22-03-30 15:37
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