| 1 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
| 2 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
| 3 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.5% |
| 4 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 5 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 6 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
| 7 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 8 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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X |
57.7% |
| 9 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
| 10 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
| 11 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
| 12 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
| 13 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 14 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
| 15 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
| 16 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
| 17 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
| 18 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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O |
47.4% |
| 19 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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O |
17.9% |
| 20 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
|
X |
83.8% |
| 21 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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X |
57.7% |
| 22 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
| 23 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
89.8% |
| 24 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
| 25 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 26 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 27 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
26.4% |
| 28 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 29 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 30 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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O |
47.9% |
| 31 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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X |
34.6% |
| 32 |
가자미식해의 가공원리는?
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X |
60.5% |
| 33 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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X |
75.4% |
| 34 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
| 35 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
| 36 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.1% |
| 37 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
|
X |
52.1% |
| 38 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 39 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
X |
57.4% |
| 40 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
72.8% |
| 41 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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X |
84.7% |
| 42 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 43 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
O |
21.8% |
| 44 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
X |
36.8% |
| 45 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
54.9% |
| 46 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
X |
67.5% |
| 47 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
65.6% |
| 48 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 49 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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X |
60.5% |
| 50 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 51 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
58.1% |
| 52 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.0% |
| 53 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
44.2% |
| 54 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 55 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
35.5% |
| 56 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
| 57 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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O |
46.7% |
| 58 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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O |
59.9% |
| 59 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
58.0% |
| 60 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
O |
57.3% |
운전면허KR
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작성일21-06-28 23:12
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