| 1 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
| 2 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 3 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
77.5% |
| 4 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
| 5 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
| 6 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
X |
62.1% |
| 7 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
|
O |
81.9% |
| 8 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
| 9 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
| 10 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
60.1% |
| 11 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
| 12 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
X |
48.0% |
| 13 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
|
O |
47.6% |
| 14 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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O |
56.3% |
| 15 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 16 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
| 17 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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O |
57.4% |
| 18 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 19 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
O |
45.2% |
| 20 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 21 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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X |
68.7% |
| 22 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 23 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 24 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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X |
70.8% |
| 25 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.3% |
| 26 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 27 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
| 28 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
62.2% |
| 29 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.3% |
| 30 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
O |
74.0% |
| 31 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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X |
75.9% |
| 32 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
| 33 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 34 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 35 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 36 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
| 37 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
| 38 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
| 39 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
84.3% |
| 40 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
|
O |
46.2% |
| 41 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 42 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
35.5% |
| 43 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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X |
74.6% |
| 44 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
|
O |
54.5% |
| 45 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
O |
24.5% |
| 46 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
| 47 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
| 48 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
| 49 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 50 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 51 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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O |
57.8% |
| 52 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
|
O |
82.5% |
| 53 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
O |
65.7% |
| 54 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.2% |
| 55 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
|
X |
40.2% |
| 56 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
| 57 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 58 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 59 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.3% |
| 60 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
X |
55.9% |
운전면허KR
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작성일21-06-27 22:48
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