1 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
68.8% |
2 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.4% |
3 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
4 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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X |
70.3% |
5 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
6 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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X |
50.6% |
7 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
8 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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X |
83.3% |
9 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
10 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
11 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
53.1% |
12 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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X |
41.6% |
13 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.4% |
14 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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X |
53.1% |
15 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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X |
90.2% |
16 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
17 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
18 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
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X |
68.2% |
19 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
20 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
54.9% |
21 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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O |
50.6% |
22 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
23 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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X |
57.3% |
24 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.9% |
25 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
26 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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X |
29.8% |
27 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
28 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
44.0% |
29 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
30 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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X |
62.8% |
31 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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X |
75.4% |
32 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
33 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
39.9% |
34 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
35 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
36 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
37 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
38 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.2% |
39 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
40 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
41 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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X |
67.1% |
42 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
65.6% |
43 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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O |
50.7% |
44 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
60.0% |
45 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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O |
48.1% |
46 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
42.4% |
47 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
48 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
84.0% |
49 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
50 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
87.4% |
51 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
52 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
53 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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X |
46.8% |
54 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
55 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
56 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
64.1% |
57 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.8% |
58 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
59 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
46.4% |
60 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.7% |