| 1 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
X |
48.4% |
| 2 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.1% |
| 3 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
X |
58.2% |
| 4 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 5 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
| 6 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 7 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
|
O |
84.1% |
| 8 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.2% |
| 9 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 10 |
황 함유 아미노산은?
|
O |
42.6% |
| 11 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
O |
44.1% |
| 12 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
91.0% |
| 13 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.7% |
| 14 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
O |
57.1% |
| 15 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
O |
64.0% |
| 16 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 17 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 18 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
O |
32.1% |
| 19 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
|
O |
87.7% |
| 20 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
X |
62.9% |
| 21 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.3% |
| 22 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
76.7% |
| 23 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 24 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
O |
66.0% |
| 25 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.0% |
| 26 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
35.5% |
| 27 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 28 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 29 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.2% |
| 30 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
63.1% |
| 31 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
O |
40.4% |
| 32 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
31.5% |
| 33 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
X |
90.3% |
| 34 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
|
O |
38.5% |
| 35 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
O |
75.7% |
| 36 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
O |
71.3% |
| 37 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
X |
66.5% |
| 38 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
X |
72.5% |
| 39 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 40 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
O |
35.8% |
| 41 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 42 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 43 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 44 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.7% |
| 45 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.0% |
| 46 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
X |
30.6% |
| 47 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.2% |
| 48 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 49 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 50 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 51 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
O |
46.5% |
| 52 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
X |
54.5% |
| 53 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
|
O |
56.6% |
| 54 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
46.9% |
| 55 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 56 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 57 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
65.2% |
| 58 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 59 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
58.0% |
| 60 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
달려핫신
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-02-19 15:29
조회51회
댓글0건