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김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.9% |
| 2 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
| 3 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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X |
78.1% |
| 4 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 5 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
71.3% |
| 6 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
| 7 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
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O |
63.2% |
| 8 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.5% |
| 9 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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X |
82.5% |
| 10 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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X |
35.3% |
| 11 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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O |
47.8% |
| 12 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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X |
78.9% |
| 13 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
88.3% |
| 14 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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X |
78.3% |
| 15 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
62.2% |
| 16 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
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X |
76.4% |
| 17 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
59.9% |
| 18 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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X |
40.3% |
| 19 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
| 20 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.7% |
| 21 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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X |
75.2% |
| 22 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
41.9% |
| 23 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
56.9% |
| 24 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
56.1% |
| 25 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
37.7% |
| 26 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
91.8% |
| 27 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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X |
82.7% |
| 28 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
69.8% |
| 29 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
60.3% |
| 30 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
45.5% |
| 31 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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X |
65.5% |
| 32 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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X |
61.0% |
| 33 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
33.1% |
| 34 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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X |
28.0% |
| 35 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
| 36 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.0% |
| 37 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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X |
71.8% |
| 38 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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O |
53.8% |
| 39 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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X |
62.5% |
| 40 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.5% |
| 41 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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X |
68.5% |
| 42 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
56.6% |
| 43 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
45.6% |
| 44 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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X |
78.9% |
| 45 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
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X |
66.1% |
| 46 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
35.1% |
| 47 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
45.3% |
| 48 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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X |
80.1% |
| 49 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
72.1% |
| 50 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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X |
64.8% |
| 51 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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X |
48.8% |
| 52 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.6% |
| 53 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
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X |
46.9% |
| 54 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.9% |
| 55 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
57.1% |
| 56 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
| 57 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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X |
57.1% |
| 58 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
86.0% |
| 59 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
47.7% |
| 60 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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X |
62.0% |
만두밤이
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작성일19-01-02 22:54
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