| 1 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
| 2 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
| 3 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 4 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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X |
72.6% |
| 5 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
| 6 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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X |
67.9% |
| 7 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.5% |
| 8 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
| 9 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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X |
54.2% |
| 10 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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X |
54.7% |
| 11 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
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O |
66.9% |
| 12 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
| 13 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
| 14 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.1% |
| 15 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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O |
62.8% |
| 16 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
56.1% |
| 17 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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X |
59.0% |
| 18 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 19 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
| 20 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
68.0% |
| 21 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 22 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
45.3% |
| 23 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
| 24 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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O |
74.1% |
| 25 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
| 26 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
| 27 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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O |
62.1% |
| 28 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 29 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
| 30 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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O |
34.0% |
| 31 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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O |
57.9% |
| 32 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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X |
57.7% |
| 33 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.3% |
| 34 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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X |
47.6% |
| 35 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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O |
62.8% |
| 36 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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X |
59.9% |
| 37 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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X |
69.9% |
| 38 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
43.4% |
| 39 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |
| 40 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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X |
58.3% |
| 41 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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O |
65.0% |
| 42 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 43 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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X |
84.4% |
| 44 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
| 45 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
40.9% |
| 46 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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O |
50.0% |
| 47 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
43.2% |
| 48 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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X |
65.7% |
| 49 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
90.2% |
| 50 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
| 51 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
31.0% |
| 52 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
84.3% |
| 53 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
60.5% |
| 54 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
53.9% |
| 55 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 56 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 57 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
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X |
25.7% |
| 58 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
84.1% |
| 59 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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X |
60.7% |
| 60 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.3% |
민댕잉
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작성일20-09-14 21:22
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