| 1 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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X |
85.9% |
| 2 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
| 3 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.9% |
| 4 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 5 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
| 6 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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X |
80.5% |
| 7 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
| 8 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 9 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
| 10 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
| 11 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
| 12 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 13 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 14 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.8% |
| 15 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 16 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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X |
50.4% |
| 17 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 18 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 19 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
| 20 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 21 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |
| 22 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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O |
89.1% |
| 23 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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X |
83.8% |
| 24 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
| 25 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 26 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
| 27 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
X |
59.9% |
| 28 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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O |
82.7% |
| 29 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
44.1% |
| 30 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 31 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.7% |
| 32 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
|
X |
25.6% |
| 33 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
| 34 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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X |
55.4% |
| 35 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
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X |
67.6% |
| 36 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 37 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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X |
71.2% |
| 38 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
| 39 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 40 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
| 41 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 42 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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X |
51.6% |
| 43 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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X |
86.9% |
| 44 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 45 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
X |
42.9% |
| 46 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
39.2% |
| 47 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.2% |
| 48 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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O |
52.9% |
| 49 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
O |
34.9% |
| 50 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
53.9% |
| 51 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
| 52 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 53 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
41.3% |
| 54 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.7% |
| 55 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 56 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.6% |
| 57 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
X |
60.5% |
| 58 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.2% |
| 59 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
78.7% |
| 60 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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X |
47.3% |
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작성일21-03-06 17:09
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