| 1 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 2 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 3 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.7% |
| 4 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
82.6% |
| 5 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
X |
69.9% |
| 6 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
|
O |
41.4% |
| 7 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
O |
57.4% |
| 8 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 9 |
다음 설명 중 신선란은?
|
O |
60.1% |
| 10 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
|
O |
95.3% |
| 11 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
|
O |
46.1% |
| 12 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
|
O |
67.1% |
| 13 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.1% |
| 14 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
X |
28.0% |
| 15 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
60.0% |
| 16 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
O |
91.5% |
| 17 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
63.1% |
| 18 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
| 19 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
O |
76.4% |
| 20 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 21 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 22 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
82.7% |
| 23 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 24 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
O |
67.8% |
| 25 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
44.0% |
| 26 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
58.0% |
| 27 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 28 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
O |
64.9% |
| 29 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
|
O |
47.6% |
| 30 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 31 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
O |
50.4% |
| 32 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 33 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
| 34 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
| 35 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
54.4% |
| 36 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
O |
57.9% |
| 37 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
78.1% |
| 38 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
|
X |
42.6% |
| 39 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
O |
78.2% |
| 40 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
48.9% |
| 41 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
89.1% |
| 42 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.3% |
| 43 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 44 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
X |
50.0% |
| 45 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
O |
38.2% |
| 46 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.6% |
| 47 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.3% |
| 48 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
|
X |
65.9% |
| 49 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 50 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.4% |
| 51 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
O |
17.7% |
| 52 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.1% |
| 53 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
|
X |
49.0% |
| 54 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 55 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
58.9% |
| 56 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
87.3% |
| 57 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 58 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 59 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
92.5% |
| 60 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
|
O |
57.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-05-12 03:00
조회71회
댓글0건