| 1 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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X |
69.1% |
| 2 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
| 3 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
| 4 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
56.4% |
| 5 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
43.2% |
| 6 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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O |
52.9% |
| 7 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
|
X |
43.9% |
| 8 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
| 9 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
| 10 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
59.7% |
| 11 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 12 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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O |
27.8% |
| 13 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.1% |
| 14 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
56.8% |
| 15 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 16 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
61.5% |
| 17 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
X |
38.1% |
| 18 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
25.9% |
| 19 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
|
X |
63.2% |
| 20 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 21 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
X |
42.1% |
| 22 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
O |
49.7% |
| 23 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
X |
60.4% |
| 24 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
X |
48.1% |
| 25 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 26 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 27 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 28 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
| 29 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
77.1% |
| 30 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |
| 31 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
49.1% |
| 32 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
40.9% |
| 33 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
O |
51.2% |
| 34 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
|
X |
50.4% |
| 35 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 36 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
X |
68.4% |
| 37 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
77.6% |
| 38 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 39 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
|
O |
42.8% |
| 40 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
76.2% |
| 41 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
O |
64.0% |
| 42 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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X |
49.7% |
| 43 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
68.2% |
| 44 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
70.7% |
| 45 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 46 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
71.3% |
| 47 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
| 48 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 49 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
O |
76.4% |
| 50 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
X |
54.7% |
| 51 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
O |
52.1% |
| 52 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 53 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
|
O |
50.6% |
| 54 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.5% |
| 55 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 56 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
37.5% |
| 57 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
| 58 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
X |
46.7% |
| 59 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
X |
76.0% |
| 60 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
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작성일20-05-12 18:28
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