| 1 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 2 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 3 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
| 4 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |
| 5 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
| 6 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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X |
77.6% |
| 7 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 8 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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X |
85.0% |
| 9 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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X |
79.1% |
| 10 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
| 11 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
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X |
68.7% |
| 12 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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X |
86.1% |
| 13 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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O |
71.6% |
| 14 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
| 15 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
| 16 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 17 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 18 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
O |
73.5% |
| 19 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 20 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
| 21 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
X |
71.5% |
| 22 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
83.8% |
| 23 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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X |
81.2% |
| 24 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
76.7% |
| 25 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
60.0% |
| 26 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 27 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.2% |
| 28 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
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X |
72.7% |
| 29 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
| 30 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 31 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 32 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.9% |
| 33 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
X |
79.8% |
| 34 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 35 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
28.9% |
| 36 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
| 37 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 38 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 39 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 40 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
| 41 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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O |
53.5% |
| 42 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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X |
81.5% |
| 43 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
| 44 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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X |
81.1% |
| 45 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
| 46 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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O |
80.1% |
| 47 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
| 48 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
| 49 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
X |
64.9% |
| 50 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.8% |
| 51 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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X |
44.3% |
| 52 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.0% |
| 53 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
| 54 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
| 55 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
| 56 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
62.3% |
| 57 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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O |
74.5% |
| 58 |
필수지방산에 속하는 것은?
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X |
85.1% |
| 59 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
| 60 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.1% |
그럼요
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작성일22-02-14 22:52
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