| 1 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
| 2 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
| 3 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
| 4 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |
| 5 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
72.5% |
| 6 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 7 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
| 8 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
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O |
60.0% |
| 9 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
| 10 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
| 11 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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X |
60.4% |
| 12 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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X |
80.8% |
| 13 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
| 14 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
53.3% |
| 15 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
78.2% |
| 16 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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X |
56.8% |
| 17 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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X |
73.4% |
| 18 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.7% |
| 19 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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O |
84.0% |
| 20 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 21 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
| 22 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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O |
80.1% |
| 23 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
37.2% |
| 24 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
| 25 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
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X |
57.8% |
| 26 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.5% |
| 27 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
89.6% |
| 28 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 29 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
75.9% |
| 30 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
48.4% |
| 31 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
| 32 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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O |
94.4% |
| 33 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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X |
60.8% |
| 34 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
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O |
56.9% |
| 35 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
| 36 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 37 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
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O |
81.2% |
| 38 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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O |
53.3% |
| 39 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 40 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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X |
76.0% |
| 41 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
| 42 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 43 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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X |
90.2% |
| 44 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
| 45 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
| 46 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.1% |
| 47 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
| 48 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 49 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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O |
48.5% |
| 50 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 51 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
| 52 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.7% |
| 53 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
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O |
51.6% |
| 54 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
71.4% |
| 55 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 56 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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O |
47.6% |
| 57 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.8% |
| 58 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
| 59 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
| 60 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
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작성일22-04-14 18:58
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