| 1 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
|
O |
51.9% |
| 2 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.5% |
| 3 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 4 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
33.8% |
| 5 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
X |
55.0% |
| 6 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
X |
66.9% |
| 7 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
61.4% |
| 8 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.9% |
| 9 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.3% |
| 10 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
O |
76.6% |
| 11 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
|
O |
38.9% |
| 12 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 13 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
55.3% |
| 14 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
O |
79.8% |
| 15 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
75.9% |
| 16 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.5% |
| 17 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
|
O |
70.6% |
| 18 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 19 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
64.2% |
| 20 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
|
O |
52.1% |
| 21 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.1% |
| 22 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
|
O |
94.2% |
| 23 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
|
O |
76.8% |
| 24 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
X |
75.9% |
| 25 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 26 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
X |
72.1% |
| 27 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
74.5% |
| 28 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
| 29 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 30 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
X |
53.3% |
| 31 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 32 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
X |
78.2% |
| 33 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.6% |
| 34 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.7% |
| 35 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 36 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
|
X |
40.0% |
| 37 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
|
X |
18.6% |
| 38 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.5% |
| 39 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
X |
66.2% |
| 40 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
57.8% |
| 41 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.6% |
| 42 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
31.7% |
| 43 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 44 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.1% |
| 45 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
X |
31.8% |
| 46 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 47 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
79.9% |
| 48 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
| 49 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
O |
36.9% |
| 50 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
70.3% |
| 51 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
X |
54.5% |
| 52 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 53 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
X |
72.4% |
| 54 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 55 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
X |
78.9% |
| 56 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 57 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
|
X |
28.6% |
| 58 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
|
O |
86.2% |
| 59 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
43.9% |
| 60 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
O |
68.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일24-06-22 23:40
조회22회
댓글0건