| 1 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
| 2 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
24.3% |
| 3 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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O |
57.7% |
| 4 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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O |
37.9% |
| 5 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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O |
78.6% |
| 6 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 7 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
| 8 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 9 |
병원체가 세균인 전염병은?
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X |
46.6% |
| 10 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
| 11 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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O |
49.0% |
| 12 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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X |
42.9% |
| 13 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 14 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.2% |
| 15 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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O |
57.4% |
| 16 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 17 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
| 18 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
| 19 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.7% |
| 20 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.7% |
| 21 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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X |
47.2% |
| 22 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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O |
90.8% |
| 23 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
| 24 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
| 25 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
| 26 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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X |
54.7% |
| 27 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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X |
36.7% |
| 28 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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O |
69.6% |
| 29 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
| 30 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 31 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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O |
38.5% |
| 32 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
| 33 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 34 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
| 35 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
| 36 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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O |
37.0% |
| 37 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
O |
63.0% |
| 38 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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O |
41.3% |
| 39 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 40 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.1% |
| 41 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
93.2% |
| 42 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
O |
36.9% |
| 43 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
51.9% |
| 44 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
| 45 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 46 |
다음 중 발효 식품은?
|
X |
93.3% |
| 47 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 48 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
X |
90.9% |
| 49 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
| 50 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 51 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
46.5% |
| 52 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.0% |
| 53 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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O |
63.9% |
| 54 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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O |
40.3% |
| 55 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 56 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
| 57 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
62.7% |
| 58 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
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O |
48.7% |
| 59 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 60 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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X |
54.7% |
운전면허KR
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작성일22-01-11 13:57
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