| 1 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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O |
51.9% |
| 2 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
82.4% |
| 3 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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X |
53.5% |
| 4 |
다음의 당류 중 환원당은?
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O |
49.6% |
| 5 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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O |
47.2% |
| 6 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
| 7 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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X |
77.2% |
| 8 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 9 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
| 10 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
80.0% |
| 11 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
| 12 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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O |
39.2% |
| 13 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
|
O |
45.8% |
| 14 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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X |
29.3% |
| 15 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
| 16 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
55.8% |
| 17 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
53.6% |
| 18 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
| 19 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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O |
52.9% |
| 20 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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O |
60.7% |
| 21 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 22 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
|
O |
84.3% |
| 23 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
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O |
51.0% |
| 24 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
| 25 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
| 26 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
31.6% |
| 27 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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X |
87.7% |
| 28 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
70.2% |
| 29 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 30 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.8% |
| 31 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
| 32 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.2% |
| 33 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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X |
61.3% |
| 34 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
| 35 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
| 36 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
| 37 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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X |
48.9% |
| 38 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
| 39 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
| 40 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 41 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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O |
57.2% |
| 42 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
35.7% |
| 43 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 44 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.3% |
| 45 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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X |
88.2% |
| 46 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
| 47 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.3% |
| 48 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.4% |
| 49 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 50 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 51 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
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X |
61.5% |
| 52 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 53 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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O |
52.1% |
| 54 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
67.9% |
| 55 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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X |
80.7% |
| 56 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 57 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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X |
59.0% |
| 58 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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X |
38.5% |
| 59 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.7% |
| 60 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
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작성일24-06-18 12:07
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