1 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
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O |
92.7% |
2 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
3 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
4 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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X |
48.5% |
5 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
6 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
7 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.4% |
8 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |
9 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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X |
78.7% |
10 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
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O |
82.8% |
11 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
86.7% |
12 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
13 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
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X |
57.8% |
14 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
15 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
40.3% |
16 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
54.4% |
17 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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O |
56.9% |
18 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.1% |
19 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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X |
65.8% |
20 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
21 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
22 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
23 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
24 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
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O |
77.5% |
25 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
26 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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O |
45.5% |
27 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
28 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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O |
59.5% |
29 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
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O |
80.0% |
30 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
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X |
44.8% |
31 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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X |
51.0% |
32 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.7% |
33 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
34 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
35 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
36 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
37 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
38 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
39 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
40 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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O |
40.3% |
41 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
42 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
43 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
44 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
91.7% |
45 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
46 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
47 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
48 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
49 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
50 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
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X |
45.2% |
51 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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O |
36.5% |
52 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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X |
68.4% |
53 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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O |
47.3% |
54 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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O |
28.6% |
55 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
56 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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X |
48.1% |
57 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
58 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
59 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
60 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.2% |