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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 46.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-08-02 13:04 조회47회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은? X 76.3%
2 펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은? O 92.9%
3 감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은? X 46.6%
4 각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은? X 29.7%
5 음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은? O 61.4%
6 사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은? X 59.9%
7 집단급식소에 해당하지 않는 것은? O 97.6%
8 외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 57.4%
9 회충의 전파경로는? X 85.5%
10 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? X 60.1%
11 계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은? X 53.1%
12 식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은? X 22.9%
13 다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은? X 58.9%
14 다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은? O 90.1%
15 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? X 43.9%
16 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? X 61.0%
17 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? O 72.4%
18 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은? O 70.9%
19 수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은? X 48.1%
20 보존성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 67.5%
21 다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은? X 91.7%
22 조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은? O 44.3%
23 식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가? O 87.8%
24 육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은? O 57.7%
25 다음 설명이 잘못된 것은? X 30.7%
26 검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? O 89.2%
27 식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은? X 75.5%
28 다음 중 발효 식품은?(P.82) X 93.9%
29 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? O 79.2%
30 감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은? O 82.8%
31 다음 중 탄수화물이 아닌 것은? X 51.4%
32 과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은? O 86.2%
33 필수지방산에 속하는 것은? O 84.8%
34 각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은? O 30.6%
35 하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은? X 54.2%
36 적혈구 형성시 필수적인 무기질은? X 72.2%
37 환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은? O 65.4%
38 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.7%
39 우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은? O 47.6%
40 다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은? X 34.0%
41 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은? X 77.2%
42 커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은? X 34.0%
43 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? X 44.1%
44 생선의 육질이 육류보다 연한 이유는? X 55.6%
45 육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는? X 67.9%
46 식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가? O 45.8%
47 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 56.8%
48 식품의 수분활성도(Aw)란? O 67.9%
49 조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은? O 51.1%
50 관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은? O 39.9%
51 식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은? O 72.4%
52 소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은? X 65.1%
53 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? O 66.5%
54 리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은? X 43.1%
55 젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은? O 64.9%
56 버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가? X 52.6%
57 손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? X 23.1%
58 살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은? O 44.8%
59 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? O 90.1%
60 식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은? O 55.9%

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