| 1 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.1% |
| 2 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
| 3 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 4 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
|
X |
45.7% |
| 5 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
O |
68.4% |
| 6 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
X |
40.3% |
| 7 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
|
X |
40.2% |
| 8 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
|
X |
38.9% |
| 9 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
28.8% |
| 10 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
X |
70.6% |
| 11 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
| 12 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
O |
71.8% |
| 13 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
O |
36.9% |
| 14 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
| 15 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 16 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
X |
61.7% |
| 17 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
|
O |
77.9% |
| 18 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
|
X |
86.2% |
| 19 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
X |
83.3% |
| 20 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
|
X |
65.8% |
| 21 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
X |
45.7% |
| 22 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 23 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.4% |
| 24 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
O |
64.0% |
| 25 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
81.5% |
| 26 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 27 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
67.4% |
| 28 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
X |
78.3% |
| 29 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 30 |
영업허가 대상인 것은?
|
X |
34.2% |
| 31 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
|
X |
93.1% |
| 32 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
81.0% |
| 33 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
X |
63.5% |
| 34 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
O |
39.3% |
| 35 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
| 36 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
|
O |
96.2% |
| 37 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
O |
75.3% |
| 38 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
X |
75.7% |
| 39 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
X |
70.3% |
| 40 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
X |
72.7% |
| 41 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
O |
70.9% |
| 42 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
80.2% |
| 43 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 44 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
X |
74.7% |
| 45 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
|
X |
57.0% |
| 46 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
X |
51.2% |
| 47 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.6% |
| 48 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
|
O |
39.2% |
| 49 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
X |
77.5% |
| 50 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
O |
64.9% |
| 51 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
|
O |
44.4% |
| 52 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 53 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 54 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
|
O |
68.5% |
| 55 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
X |
47.4% |
| 56 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
| 57 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 58 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
X |
35.8% |
| 59 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
| 60 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
O |
70.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-10-08 08:57
조회49회
댓글0건