| 1 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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O |
80.9% |
| 2 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
| 3 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
| 4 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
| 5 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 6 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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O |
55.9% |
| 7 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 8 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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O |
61.9% |
| 9 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
43.6% |
| 10 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
52.8% |
| 11 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
|
X |
71.0% |
| 12 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
|
O |
59.9% |
| 13 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 14 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
38.7% |
| 15 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
| 16 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
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O |
95.8% |
| 17 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.0% |
| 18 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
X |
76.0% |
| 19 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
| 20 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
O |
74.0% |
| 21 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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O |
83.6% |
| 22 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |
| 23 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.5% |
| 24 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
| 25 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
| 26 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
| 27 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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O |
49.7% |
| 28 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 29 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
|
O |
77.9% |
| 30 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 31 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 32 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
24.3% |
| 33 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
| 34 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
40.5% |
| 35 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
| 36 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 37 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.3% |
| 38 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
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O |
39.3% |
| 39 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
X |
39.4% |
| 40 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.8% |
| 41 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
| 42 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
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O |
51.6% |
| 43 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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O |
54.1% |
| 44 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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O |
65.8% |
| 45 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
| 46 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
| 47 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.5% |
| 48 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 49 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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X |
40.6% |
| 50 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 51 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
67.4% |
| 52 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.0% |
| 53 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
45.8% |
| 54 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
| 55 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
| 56 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
| 57 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
| 58 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.5% |
| 59 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
| 60 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
X |
58.5% |
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작성일23-01-20 01:23
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