| 1 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
62.6% |
| 2 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.5% |
| 3 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 4 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 5 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.4% |
| 6 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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O |
73.0% |
| 7 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
| 8 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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X |
70.3% |
| 9 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 10 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
49.3% |
| 11 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.9% |
| 12 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
| 13 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 14 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
21.3% |
| 15 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
O |
50.3% |
| 16 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
| 17 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
| 18 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 19 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 20 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 21 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
X |
75.8% |
| 22 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
|
O |
47.2% |
| 23 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
44.3% |
| 24 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
68.1% |
| 25 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
90.1% |
| 26 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
|
X |
62.8% |
| 27 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 28 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
64.5% |
| 29 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.3% |
| 30 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
X |
68.9% |
| 31 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
O |
60.0% |
| 32 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 33 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
89.0% |
| 34 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.2% |
| 35 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
62.3% |
| 36 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
X |
68.1% |
| 37 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
82.3% |
| 38 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
| 39 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
80.4% |
| 40 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 41 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
|
X |
29.3% |
| 42 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 43 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
|
X |
37.6% |
| 44 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 45 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
X |
50.9% |
| 46 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
O |
81.4% |
| 47 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 48 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 49 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
38.7% |
| 50 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
X |
69.5% |
| 51 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.3% |
| 52 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
|
O |
77.1% |
| 53 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
X |
66.5% |
| 54 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
|
O |
51.7% |
| 55 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 56 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
| 57 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 58 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
X |
64.4% |
| 59 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
O |
68.2% |
| 60 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
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작성일23-01-14 14:59
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