1 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
O |
35.4% |
2 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
3 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
|
O |
19.2% |
4 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
5 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
X |
46.1% |
6 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
7 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.8% |
8 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
|
X |
53.2% |
9 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
72.5% |
10 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
11 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
52.8% |
12 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
65.2% |
13 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
|
O |
68.5% |
14 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
71.2% |
15 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.2% |
16 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.7% |
17 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
60.3% |
18 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
X |
79.0% |
19 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
20 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
53.9% |
21 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
X |
40.3% |
22 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
23 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
84.8% |
24 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
25 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.8% |
26 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
|
X |
40.0% |
27 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
X |
63.2% |
28 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
29 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
O |
65.7% |
30 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
31 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
47.5% |
32 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
85.4% |
33 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
91.4% |
34 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
31.7% |
35 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
36 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
X |
66.9% |
37 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
|
O |
77.7% |
38 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
X |
59.6% |
39 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
65.1% |
40 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
72.5% |
41 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
|
O |
51.3% |
42 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
43 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
44 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
X |
64.6% |
45 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
|
O |
60.3% |
46 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
O |
28.6% |
47 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
46.1% |
48 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
49 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
O |
57.7% |
50 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
84.1% |
51 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
52 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
O |
48.5% |
53 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
|
O |
41.6% |
54 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
55 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
O |
57.1% |
56 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
57 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
58 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
59 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
60 |
이당류가 아닌 것은?
|
X |
50.6% |