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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-02-27 00:01 조회71회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 공공부조에 해당하는 것은? O 35.4%
2 화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은? O 71.4%
3 배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가? O 19.2%
4 식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가? O 45.8%
5 덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은? X 46.1%
6 다음 중 필수지방산이 아닌 것은? X 54.0%
7 다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은? O 57.8%
8 "판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은? X 53.2%
9 식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은? O 72.5%
10 다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은? X 57.3%
11 식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은? O 52.8%
12 두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가? O 65.2%
13 뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는? O 68.5%
14 식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은? X 71.2%
15 지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 55.2%
16 모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은? O 57.7%
17 영업신고를 하여야 하는 업종은? X 60.3%
18 식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은? X 79.0%
19 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 53.2%
20 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? X 53.9%
21 조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은? X 40.3%
22 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은? O 96.5%
23 유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은? O 84.8%
24 하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은? X 29.9%
25 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 54.8%
26 어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가? X 40.0%
27 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? X 63.2%
28 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는? O 78.9%
29 1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은? O 65.7%
30 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.4%
31 중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은? O 47.5%
32 식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은? O 85.4%
33 다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 91.4%
34 식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은? X 31.7%
35 집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번 O 89.0%
36 식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은? X 66.9%
37 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.7%
38 지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은? X 59.6%
39 영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은? O 65.1%
40 찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은? X 72.5%
41 살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은? O 51.3%
42 하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은? O 58.2%
43 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는? O 77.2%
44 저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은? X 64.6%
45 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? O 60.3%
46 식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은? O 28.6%
47 피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은? X 46.1%
48 초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는? X 24.5%
49 생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는? O 57.7%
50 감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은? O 84.1%
51 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ? X 35.5%
52 참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ? O 48.5%
53 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가? O 41.6%
54 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
55 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은? O 57.1%
56 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 62.3%
57 국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는? O 89.7%
58 1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가? O 54.1%
59 경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? X 56.0%
60 이당류가 아닌 것은? X 50.6%

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