| 1 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
| 2 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.9% |
| 3 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
X |
72.2% |
| 4 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
O |
82.3% |
| 5 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.2% |
| 6 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
X |
81.1% |
| 7 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
| 8 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
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O |
60.3% |
| 9 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
| 10 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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X |
72.4% |
| 11 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 12 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 13 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
| 14 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 15 |
현미의 주성분은?
|
X |
62.0% |
| 16 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
| 17 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 18 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
O |
57.1% |
| 19 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
|
X |
19.9% |
| 20 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 21 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
|
O |
54.2% |
| 22 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.7% |
| 23 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
| 24 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
| 25 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 26 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
|
O |
35.3% |
| 27 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.5% |
| 28 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
O |
52.1% |
| 29 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
62.2% |
| 30 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 31 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
|
X |
51.0% |
| 32 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.8% |
| 33 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 34 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 35 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
O |
43.1% |
| 36 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
| 37 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 38 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
|
X |
61.3% |
| 39 |
다당류와 거리가 먼 것은?
|
X |
43.5% |
| 40 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 41 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
X |
47.8% |
| 42 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 43 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
O |
62.4% |
| 44 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 45 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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O |
79.7% |
| 46 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
X |
47.3% |
| 47 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
X |
40.6% |
| 48 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
21.3% |
| 49 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
O |
55.9% |
| 50 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
X |
61.8% |
| 51 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 52 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
90.5% |
| 53 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
|
O |
65.4% |
| 54 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
67.5% |
| 55 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
|
O |
78.4% |
| 56 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
|
X |
28.6% |
| 57 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.1% |
| 58 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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O |
57.7% |
| 59 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
85.7% |
| 60 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
탄밤
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작성일21-02-01 23:00
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