| 1 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
| 2 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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O |
62.2% |
| 3 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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O |
53.8% |
| 4 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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O |
35.7% |
| 5 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.5% |
| 6 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
| 7 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 8 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
| 9 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.5% |
| 10 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
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O |
81.9% |
| 11 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
| 12 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
35.4% |
| 13 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
O |
64.6% |
| 14 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 15 |
완전 단백질(complete protein)이란?
|
X |
60.7% |
| 16 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
| 17 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
X |
43.1% |
| 18 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
X |
67.1% |
| 19 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.6% |
| 20 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
X |
45.3% |
| 21 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
X |
65.7% |
| 22 |
수질의 분변오염지표균은?
|
X |
76.7% |
| 23 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
32.3% |
| 24 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
71.2% |
| 25 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.5% |
| 26 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 27 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 28 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.5% |
| 29 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 30 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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X |
57.0% |
| 31 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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O |
29.0% |
| 32 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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O |
38.5% |
| 33 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
84.1% |
| 34 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.8% |
| 35 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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O |
58.0% |
| 36 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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X |
59.9% |
| 37 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 38 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
O |
49.0% |
| 39 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
71.6% |
| 40 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
71.6% |
| 41 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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O |
60.5% |
| 42 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 43 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
| 44 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
| 45 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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X |
74.4% |
| 46 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
| 47 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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O |
22.5% |
| 48 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
| 49 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 50 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
| 51 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
| 52 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
|
O |
88.7% |
| 53 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.5% |
| 54 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
X |
69.6% |
| 55 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 56 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 57 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
54.2% |
| 58 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 59 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
| 60 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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O |
36.5% |
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작성일22-08-10 23:44
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