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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 90점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-02 21:48 조회117회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품과 자연독의 연결이 맞는 것은? O 86.2%
2 다음 설명 중 맞는 것은? O 90.5%
3 다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은? O 68.6%
4 어패류의 주된 비린 냄새 성분은? O 86.7%
5 다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면? O 40.6%
6 푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은? X 68.3%
7 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은? O 87.1%
8 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 88.7%
9 전분의 호정화를 이용한 식품은? O 72.5%
10 식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은? O 58.1%
11 식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은? O 76.5%
12 된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? X 49.7%
13 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? O 57.5%
14 일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은? O 62.5%
15 다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가? O 88.6%
16 채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은? O 71.8%
17 식품의 수분활성도(Aw)란? O 74.5%
18 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 55.4%
19 먹는물의 수질기준으로 틀린 것은? O 43.0%
20 통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은? O 88.7%
21 인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은? O 68.0%
22 달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은? O 40.0%
23 버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가? O 60.4%
24 국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은? O 53.5%
25 박력분에 대한 설명으로 맞는 것은? O 59.6%
26 폐흡충증의 제2중간숙주는? O 65.5%
27 양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은? O 30.4%
28 우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은? X 57.0%
29 침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.9%
30 다음 중 신선한 달걀은? O 74.3%
31 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 89.6%
32 간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은? O 71.8%
33 다당류에 속하는 탄수화물은? O 41.1%
34 버터의 특성이 아닌 것은? O 80.6%
35 냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은? O 69.7%
36 유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은? O 84.0%
37 다음 중 단백가가 가장 높은 것은? O 56.8%
38 육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은? O 80.1%
39 식품 등의 공전을 작성하는 자는? O 88.6%
40 된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은? O 32.0%
41 아린맛은 어느 맛의 혼합인가? O 74.8%
42 조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은? O 53.1%
43 어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? O 68.2%
44 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 70.0%
45 버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가? O 52.6%
46 육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.9%
47 식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가? O 49.6%
48 다음 식품첨가물 중 영양강화제는? O 80.1%
49 다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은? O 91.7%
50 식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 79.3%
51 식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? O 78.6%
52 중성지방의 구성 성분은? O 82.2%
53 화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은? O 76.2%
54 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는? O 57.6%
55 식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은? O 83.3%
56 식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은? O 78.9%
57 세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은? X 95.5%
58 어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은? O 37.8%
59 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? O 61.9%
60 숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은? O 59.2%

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