| 1 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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X |
62.1% |
| 2 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
52.6% |
| 3 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
| 4 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 5 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 6 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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X |
48.5% |
| 7 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
| 8 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 9 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 10 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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X |
83.8% |
| 11 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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X |
54.5% |
| 12 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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X |
76.2% |
| 13 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
O |
35.2% |
| 14 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
84.9% |
| 15 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.3% |
| 16 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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X |
90.8% |
| 17 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
X |
88.6% |
| 18 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
X |
59.0% |
| 19 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
53.9% |
| 20 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
39.2% |
| 21 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
O |
64.0% |
| 22 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
44.7% |
| 23 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
42.4% |
| 24 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 25 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
O |
85.0% |
| 26 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.1% |
| 27 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.7% |
| 28 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.6% |
| 29 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 30 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
X |
59.1% |
| 31 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 32 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
82.1% |
| 33 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
|
O |
68.2% |
| 34 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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X |
57.8% |
| 35 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
|
O |
50.7% |
| 36 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
|
X |
76.0% |
| 37 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.7% |
| 38 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 39 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
40.9% |
| 40 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
| 41 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
X |
67.8% |
| 42 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 43 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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X |
61.7% |
| 44 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
47.6% |
| 45 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 46 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 47 |
고추의 매운맛 성분은?
|
O |
96.9% |
| 48 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 49 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 50 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 51 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 52 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
30.3% |
| 53 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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X |
75.3% |
| 54 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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X |
70.6% |
| 55 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
| 56 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 57 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.8% |
| 58 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
|
O |
81.8% |
| 59 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
X |
74.3% |
| 60 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
|
O |
96.8% |
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작성일22-12-18 15:16
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