| 1 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
| 2 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.7% |
| 3 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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O |
49.7% |
| 4 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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O |
65.0% |
| 5 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 6 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.4% |
| 7 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
| 8 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.1% |
| 9 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.7% |
| 10 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
61.8% |
| 11 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 12 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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O |
65.7% |
| 13 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
50.3% |
| 14 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
50.6% |
| 15 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.0% |
| 16 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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X |
42.6% |
| 17 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
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X |
68.9% |
| 18 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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O |
37.9% |
| 19 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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O |
60.1% |
| 20 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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X |
62.8% |
| 21 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
35.1% |
| 22 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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X |
78.7% |
| 23 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.5% |
| 24 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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O |
82.7% |
| 25 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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O |
61.1% |
| 26 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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O |
74.3% |
| 27 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
| 28 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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X |
46.1% |
| 29 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
| 30 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
| 31 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
40.4% |
| 32 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.7% |
| 33 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 34 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
| 35 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
| 36 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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X |
76.1% |
| 37 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 38 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
| 39 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 40 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
41.0% |
| 41 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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X |
78.9% |
| 42 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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X |
60.5% |
| 43 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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O |
35.8% |
| 44 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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O |
80.1% |
| 45 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
| 46 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.1% |
| 47 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
| 48 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
| 49 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
| 50 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.0% |
| 51 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
35.4% |
| 52 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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O |
51.3% |
| 53 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
72.5% |
| 54 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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O |
58.3% |
| 55 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 56 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
| 57 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 58 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
| 59 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
58.8% |
| 60 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
44.1% |
운전면허KR
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작성일20-02-18 19:56
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