| 1 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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O |
60.7% |
| 2 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
|
X |
79.4% |
| 3 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 4 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
57.3% |
| 5 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.7% |
| 6 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 7 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 8 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
| 9 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 10 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 11 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
| 12 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.9% |
| 13 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
43.9% |
| 14 |
다음 중 육장 단백질은?
|
X |
38.2% |
| 15 |
불건성유에 속하는 것은?
|
X |
53.0% |
| 16 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
84.9% |
| 17 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
X |
34.6% |
| 18 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
|
O |
68.5% |
| 19 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
X |
55.4% |
| 20 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 21 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 22 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 23 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
27.4% |
| 24 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
|
O |
73.6% |
| 25 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
83.9% |
| 26 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
67.9% |
| 27 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 28 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
80.0% |
| 29 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
O |
38.2% |
| 30 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.6% |
| 31 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
X |
32.5% |
| 32 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
X |
47.8% |
| 33 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
X |
56.2% |
| 34 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
X |
82.3% |
| 35 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 36 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |
| 37 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 38 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
38.9% |
| 39 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 40 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
62.7% |
| 41 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
O |
57.9% |
| 42 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
44.5% |
| 43 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.7% |
| 44 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
| 45 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 46 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 47 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 48 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
|
O |
77.8% |
| 49 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.1% |
| 50 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
| 51 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 52 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 53 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
X |
79.9% |
| 54 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 55 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 56 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
50.0% |
| 57 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
|
O |
76.3% |
| 58 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
X |
57.0% |
| 59 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 60 |
적외선에 속하는 파장은?
|
X |
50.9% |
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작성일21-02-03 04:20
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