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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-29 21:28 조회167회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?	O	38.1%
2	100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?	X	42.8%
3	식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?	O	88.1%
4	다음 색소 중 동물성 색소는?	O	86.2%
5	유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?	O	51.4%
6	분변소독에 가장 접합한 것은?	O	68.1%
7	기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?	O	75.2%
8	마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?	X	49.0%
9	식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?	O	97.1%
10	단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?	X	84.7%
11	조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?	O	88.5%
12	다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?	X	50.6%
13	통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?	O	83.5%
14	카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?	X	53.0%
15	부패된 어류에 나타나는 현상은?	O	90.5%
16	대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?	X	53.3%
17	국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?	X	41.4%
18	근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?	X	87.5%
19	전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?	X	51.0%
20	무기질의 급원식품이 아닌 것은?	X	34.4%
21	곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?	O	58.6%
22	식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?	X	52.9%
23	다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?	X	44.4%
24	도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?	O	37.2%
25	감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?	O	84.2%
26	식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?	X	51.9%
27	쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?	X	40.9%
28	지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?	X	59.6%
29	전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?	O	34.9%
30	유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?	X	33.5%
31	매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?	X	67.9%
32	다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?	O	98.4%
33	다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?	O	70.6%
34	다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?	O	68.6%
35	탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?	X	24.2%
36	클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	34.7%
37	새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?	X	39.3%
38	식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?	X	41.6%
39	다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?	O	64.2%
40	카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	42.0%
41	아린맛은 어느 맛의 혼합인가?	O	74.8%
42	침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?	O	59.4%
43	다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?	X	55.1%
44	아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?	X	38.1%
45	식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?	O	63.2%
46	알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?	O	71.0%
47	클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?	O	89.0%
48	쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?	O	45.0%
49	황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?	O	72.4%
50	밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?	O	88.4%
51	반건성유가 아닌 것은?	O	35.0%
52	다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?	O	69.4%
53	다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?	X	47.6%
54	달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?	X	40.0%
55	전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?	O	59.1%
56	우유에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	38.1%
57	재료의 소비액을 산출하는 계산식은?	X	26.2%
58	식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?	X	71.1%
59	포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?	O	61.3%
60	곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?	O	62.6%

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