| 1 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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O |
46.4% |
| 2 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 3 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 4 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
| 5 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
| 6 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 7 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.4% |
| 8 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
| 9 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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O |
54.2% |
| 10 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
71.4% |
| 11 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 12 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
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O |
80.0% |
| 13 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 14 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 15 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
| 16 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.3% |
| 17 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
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O |
83.3% |
| 18 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 19 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 20 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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X |
56.3% |
| 21 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
38.1% |
| 22 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.3% |
| 23 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 24 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.3% |
| 25 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 26 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
|
O |
57.1% |
| 27 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.2% |
| 28 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
O |
49.3% |
| 29 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
| 30 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
| 31 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 32 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 33 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
| 34 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 35 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
| 36 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 37 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
| 38 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 39 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
19.2% |
| 40 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
57.7% |
| 41 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
| 42 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
O |
55.9% |
| 43 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
59.1% |
| 44 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 45 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
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O |
63.2% |
| 46 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 47 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
66.2% |
| 48 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.6% |
| 49 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
44.3% |
| 50 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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X |
71.5% |
| 51 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
| 52 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 53 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
44.4% |
| 54 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
| 55 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 56 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.7% |
| 57 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
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O |
63.4% |
| 58 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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X |
26.0% |
| 59 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
| 60 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
탄밤
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작성일21-02-05 23:14
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