| 1 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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X |
52.4% |
| 2 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
| 3 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
30.3% |
| 4 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
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X |
61.3% |
| 5 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 6 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
| 7 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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X |
59.0% |
| 8 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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O |
23.2% |
| 9 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
| 10 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.1% |
| 11 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
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X |
57.3% |
| 12 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
55.4% |
| 13 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
27.4% |
| 14 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
| 15 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.7% |
| 16 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 17 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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O |
44.4% |
| 18 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.1% |
| 19 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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X |
46.7% |
| 20 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 21 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
| 22 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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X |
71.5% |
| 23 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
| 24 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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O |
43.3% |
| 25 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
62.7% |
| 26 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.4% |
| 27 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
37.5% |
| 28 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 29 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
| 30 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |
| 31 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
| 32 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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X |
45.7% |
| 33 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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O |
48.1% |
| 34 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.1% |
| 35 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.5% |
| 36 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
59.1% |
| 37 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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X |
75.2% |
| 38 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 39 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.5% |
| 40 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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X |
61.3% |
| 41 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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O |
60.0% |
| 42 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
73.1% |
| 43 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
| 44 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
40.7% |
| 45 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
39.2% |
| 46 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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O |
55.2% |
| 47 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
60.9% |
| 48 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
75.4% |
| 49 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
56.0% |
| 50 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
| 51 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
| 52 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
| 53 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.8% |
| 54 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
| 55 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
84.3% |
| 56 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
| 57 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
| 58 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 59 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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O |
82.4% |
| 60 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
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작성일22-09-05 09:19
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